Artículos en La Cepa Vieja

 
Después de muchísimas rutas de vino me apetecía realizar una ruta del cerdo ibérico, pero no un paseito para turistas, ni alguien que me de la chapa con las reglamentaciones oficiales, quería realizarla con un ganadero, alguien que me cuente la verdad, los problemas reales y alguna posible solución a la incompatibilidad actual para generar una materia prima excelente con unos costes de producción muy altos y una legislación muy dura que te obliga a perder tiempo y dinero para...

Seguimos disfrutando de nuestras catas semanales, en Noviembre tenemos un cava porque este año tenemos muchas cosas por brindar y tendremos 3  bodegas  interesantes dentro del mundo de los vinos naturales sin sulfitos añadidos, una es de aquí de Rafa que ya hemos catado casi todos sus vinos, pero este es con un vino de una variedad forastera la Graciano y su nombre..."la forastera", tambien tendremos el placer de presentaros una interesantisima bodega un proyecto de Nacho Gonzalez en Larouco (...

Ya tenemos disponible el menú de Navidad 2021 (plazas libres para mesas de máximo 2 personas)
Entrantes:
Jamón ibérico i quesos artesanos con tomate rallado.
Entrantes individuales:
Alcachofas confitadas a baja cocción con un golpe final de brasas y foie mi cuit.
Cortezas crujientes de bacalao con guacamole, mojama de atún, huevas de maruca, almendra marcona y avellanas.
Platos individuales a elegir:
Lomo de dorada a la brasa sobre base de ñoquis.
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Para celebrar la cata número 30 y para poder catar todas las novedades que tenemos este mes ,vamos a realizar una cata distinta cada semana ( Jueves 7-14-21-28)a las 20h y el precio de la cata (6 vinos servidos en copas Sopladas a mano) es de 15 € ,cata más cena con 3 copas de vino, postre y café 40€
El aforo sigue siendo reducido y cada grupo o persona se sentara en su propia mesa.
En la cata tendremos vinos de las siguientes bodegas:
Bodega Altolandón: Ubicada...

 
Tipo de local:
Si tenemos una barra llena de tapas o montaditos basicos los vinos deben de estar en concordancia, zonas conocidas, bodegas conocidas y precios económicos, sin complicaciones, no se requiere personal cualificado y buscamos rotación rápida. Si tenemos una barra llena de buen genero la cosa ya cambia, los vinos deberían de estar a la altura de nuestro producto, tanto por botellas como por copas. Si trabajamos con menús cortos (máximo 5 platos) debemos de tener una...

Toda visita a bodega surge por un vino, en nuestro caso fue sin duda la garnacha Rosalía 2014, despues de una mala experiencia recientemente con una garnacha del 2013 (que esperaba mucho y se quedo en nada) decidí darle una oportunidad, partiendo del escepticismo, pero lo mágico del vino es que todas tus creencias, todos tus conocimientos y tus experiencias se pueden ir al traste cuando abres una botella de un vino distinto.

El color pese a ser un 2014 no ha empezado a evolucionar...

Este Septiembre tendremos el placer de despedir al verano compartiendo con todos el tesoro traido directamente de la bodega de Pascal Gitton a La Cepa Vieja para que podais sentir el concepto "Terroir" en estado puro, tomaremos 6 vinos de Sauvignon Blanc , mismo productor y misma zona Sancerre y dejaremos que la magia de la combinación de suelo, inclinación, orientación, añada y elaboración nos descubra como son  capaces de cambiar los vinos.
 La cata para este mes sera distinta, tomaremos...

Ya tenemos preparadas la cata para los Jueves de Julio, las realizamos a las 20:00, servidos a temperatura correcta y con copas Zalto (sopladas a mano) el precio de la cata de vinos es de 15€ y cata de vinos más cena (3 platos individuales, 3 copas de vino, postre y café) 40€.
Aforo reducido, (cada reserva se sienta en mesa independiente, si es 1, mesa de 1 y si son 6, mesa de 6), la cata se va  modificación a lo largo del mes.
 Empezamos la primera ronda de la cata de vinos con:
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 Cambios Jueves 17 
En la primera fase cambia la añada de y tu de quien eres, 2019 agotado, pasamos al 2020 (última caja) y nos apuntamos al proyecto cowdfunding para asegurarnos tener 2021.
En la segunda fase pasaremos a una vertical de remordimiento 18-19-20 para ver como evoluciona el vino en botella.
En la tercera fase cambiaremos el Indulto 18 por el Sentencia 14 que sacaremos del fondo de nuestra cava....(el que guarda siempre tiene)
Ya tenemos preparadas la cata...

Ya tenemos disponible nuestro menú para el día de la madre.
Entrantes individuales:
Crema de hervido Valenciano con salazones (mojama y huevas de maruca).
Alcachofas confitadas a baja cocción y golpe de brasa con salsa romescu.
Revuelto de setas con rebollones, morcilla a la brasa y patata rota.
Principales a elegir:
Arroz de verdura de temporada con alitas de pollo a la brasa (preparado al momento)
Carne ibérica a la brasa (Pluma) con tortita de patata...