Artículos en La Cepa Vieja

La semana de fallas ampliamos nuestro horario de apertura, ademas de nuestro horario habitual, de Miércoles a Sábado, abriremos (solo comidas) el Martes 14 de Marzo y los domingos 12 y 19 de Marzo.
 Del 11 al 18 (excepto el 13 que cerramos) tendremos el menú de 3 platos.
 Si vais a querer el menú de 4 platos mejor lo avisais con antelación.
 Si no vais a ir a la mascletá os recomendamos la primera hora, de 13:30 a 14:00 ya que la mayoría de las reservas llegan despues.
El...

Para la comida del día de Reyes 6 de enero en La Cepa Vieja os proponemos un menú válido para peques y mayores, los mayores pueden pedir que les mariden cada plato con un vino diferente y los peques pueden pedir este menú o les hacemos uno especial.
Valencia C/ San Vicente Mártir 209 (Junto al parking del AVE) Tlf:963423236
Menú  Reyes Valencia 2023
Surtido de panes y aceites.
Entrantes:
Jamón ibérico de Salamanca y Quesos artesanos .
Platos individuales
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 Os presentamos una nueva jornada de cocina con setas.
 Este año hemos preparado para celebrar la llegada del Otoño un especial "Níscalos", un homenaje al "Lactarius deliciosus", "pebrachos" o "rebollones".
 Estara listo hasta fin de existencias, aunque de momento vamos surtidos.

El menú especial de setas consta de 4 platos individuales.
-Selección Gourmet de níscalos confitados a baja temperatura con AOVE aromatizado al tomillo y terminados con golpe de brasa.
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COMPLETO!!! Ya tenemos disponible el menú para celebrar nuestra 15ª Nochevieja en La Cepa Vieja:
Este año maridaremos los platos con 2 vinos que nos han cautivado en nuestras catas semanales:
Honoratus 08 Un descubrimiento de bodegas Maisulan en la Rioja Alavesa que después de sus 14 añitos sigue con plena energía para hacernos disfrutar en esta última cena del año.
Rosalía 16 Una sorprendente Garnacha  de la bodega Altolandon en Landete Cuenca a 1000 Mts./Alt. qué gracias al...

 

Solo nos quedan mesas disponibles para un máximo de 2-3 personas.
 Ya tenemos disponible el menú de Navidad 2022

Platos individuales:

-Crema de calabaza a la brasa con castañas y aceite de trufa.

-Alcachofas confitadas a baja temperatura con golpe de brasas y jamón ibérico.

-Croquetas de níscalos sobre base de confitura de tomate y lascas de parmesano.

Plato principal a elegir:

Carne ibérica de bellota a la brasa con tortita de...

Empezamos esta andadura en el 2006, tanto Cecilia como yo, Raúl, teníamos otros trabajos.
 A mí no me gustaba y a Cecilia le absorbía.
 Teníamos una cosa clara, nos gusta mucho la gastronomía y el vino y queríamos trabajar en algo que nos hiciera disfrutar.
 Montamos La Cepa Vieja sin mucho estudio de mercado, más bien en el bajo de nuestra finca.
 Básicamente, porque tampoco queríamos pasarnos el día conduciendo en atascos.
 El primer año tuvimos un cocinero y una...

 En la última cata a ciegas que realizamos nos volvió a pasar con el vino rancio "de sol a sol" un Airén de la Mancha de bodegas Esencia Rural.
 La mayoría de la gente fue el vino que más les sorprendió y el mejor valorado R.C.P. 
 Al preguntar a ciegas su precio casi todos duplicaron su precio real, pero luego en el día a día nadie pide este tipo de vinos.
 Y como no es la primera vez que nos pasa, vamos a intentar aclarar :
Que son. Cómo se elaboran.  En qué...

 Quizás la primera bodega que  hizo cuestionarme la gran diferencia entre maceración corta y larga fue Bruno Murciano y de ello pudimos hablar en el programa de 5 barricas.
  Que es la maceración y sus tipos:
 En el mundo del vino hablamos de maceración cuando tenemos en contacto la parte sólida del racimo "los hollejos" con la parte líquida "la pulpa"
 Tipos de Maceración:
Prefermentativa: Aún no ha empezado la fermentación, si queremos alargar este proceso...

 Desde que conoci a Eva de bodegas Maisulan en Fenavin tuve claro que si introducía una bodega de vinos en La Cepa Vieja serian los suyos, mi trabajo es defender proyectos como el suyo, y que además me apetecía escaparme a la Rioja para conocer el proyecto. Por fín hemos podido cuadrar agendas y escaparnos unos días con la furgo por la Rioja.
 
 El tiempo, la formación y los errores les han llevado a ser en la actualidad una de estas pequeñas bodegas (Eva y Luis con refuerzos en la...

-ABIERTO: -Comidas de Martes a Sábado -Cenas Jueves y Viernes. -Cerrado del 27 de Agosto al 20 de Septiembre  
 
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